日記

ホタルイカの干物作り

ホタルイカを大量ゲット!! 桜が咲く頃に、食べたくなる旬の味覚があります。 それは、ホタルイカです。 春の味覚の最高峰 ホタルイカ ホタルイカは、...

こちらの記事にあるように、私は毎年この時期になるとホタルイカを買い込む。

様々な楽しみ方をするわけだが、今回は干物だ。

ホタルイカの干物作りはなかなか面倒だ。

何故ならば、ホタルイカの目を除去しなければならないからである。

こちらが、解凍の済んだホタルイカである。

ホタルイカの目の部分、水晶体の部分は乾燥させると固くなって歯ざわりが悪い。

生食をするのにも、歯ざわりが悪いわけだが、乾燥させるとさらに固くなるのだ。

この目をチマチマとピンセットで取り除いていく。

これが目を取り除いたホタルイカの大群。

およそ40匹分取り除いた。

これを、金網の上に綺麗に並べていく。

重ならないように、適度な間隔を作りつつね。

こんな感じに並べたのを、今回は二つ作りました。

一つの網に約20匹並べることができました。

このホタルイカが並んだ網を、干物カゴの中に入れます。

干物かごに直接ホタルイカを並べると、くっついて大変なことになるのでね。

この状態で約半日、夕方から翌朝にかけて乾燥させます。

この後どうなるかは、明日以降のお楽しみ!!